Nelle prossime settimane, verranno raccolte le radici di indivia in importanti regioni di coltivazione dell'Europa nord-occidentale. L'ondata di caldo degli ultimi mesi estivi avrà un impatto sulla prossima stagione di commercializzazione, prevede Michael Schindler, direttore commerciale dell'azienda di Brandeburgo SL Schwanteland. Tuttavia, si dovrà attendere la settimana 49 per le prime indivie nuove.
Dopo il tradizionale crollo estivo, la domanda di indivia tedesca si sta lentamente riprendendo, osserva Schindler. "Finora non abbiamo dovuto registrare crolli sconvolgenti. Di recente siamo anche riusciti in parte ad attuare un aumento dei prezzi nella vendita al dettaglio. Tuttavia, abbiamo bisogno di questo adeguamento dei prezzi per poter continuare a coprire i nostri costi. I costi dell'elettricità nei magazzini frigoriferi e nel trasporto sono talvolta aumentati di oltre il 100% rispetto allo stesso mese dell'anno scorso".
A complicare ulteriormente le cose, oltre all'aumento del salario minimo a 12 euro/ora, c'è il forte aumento dei costi di imballaggio, continua Schindler. "A mio avviso, anche il potenziale per un'ulteriore riduzione dei costi di produzione si è esaurito, per cui il compito principale nella nuova stagione di commercializzazione è quello di trasferire di conseguenza i costi aggiuntivi".
L'amministratore delegato André Krötz (a destra) e il responsabile della produzione Marcus Bielinski di SL Gartenbau.
Carenze e aumenti di prezzo Il produttore SL Gartenbau ottiene una parte significativa delle radici dai Paesi Bassi, mentre la parte restante proviene da coltivazioni regionali. Nell'impianto di forzatura dell'azienda, le radici vengono fatte germogliare in punte commerciabili che vengono consegnate in un raggio di circa 300 km. Schindler dichiara: "A causa della siccità, quest'anno il raccolto sarà più scarso, il che a sua volta porterà a carenze e aumenti di prezzo. Anche se non saremo in grado di valutare correttamente l'inventario fino a quando la raccolta non sarà completata, dobbiamo aspettarci anche una maggiore percentuale di prodotto di piccole dimensioni".
Un'arma a doppio taglio Nel corso degli anni l'indivia si è affermata prevalentemente come prodotto di nicchia nel commercio ed è prodotta e commercializzata solo da pochi specialisti in Germania. Secondo Schindler, l'alta stagione si concentra principalmente tra dicembre e marzo. "La situazione è come un'arma a doppio taglio: da un lato ci vediamo costretti ad aumentare i prezzi, ma dall'altro il cliente guarda sempre più al prezzo in base alle circostanze. La domanda chiave di quest'anno diventa quindi: Fino a che punto il consumatore ci rimarrà fedele? Sono fiducioso, tuttavia, che il solido gruppo di acquirenti continuerà a scegliere l'indivia".
Nei punti vendita l'indivia tedesca continuerà ad essere offerta principalmente in confezioni da 500 grammi di 2-4 pezzi ciascuna. Per il resto, l'indivia viene venduta sporadicamente all'ingrosso, soprattutto nei negozi specializzati.
Per maggiori informazioni: Michael Schindler Bereichsleiter Handel SL Schwanteland GmbH Perwenitzer Chaussee 2 16727 Oberkrämer - Germania +49 03304 20 51 26 handel@sl-schwanteland.de www.sl-schwanteland.de
Data di pubblicazione: mar 25 ott 2022
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